肾结石是最不舒服的疾病之一，如果结石阻塞了肾脏的流动，它们会严重损害肾脏本身。

肾结石与吃素食有何关系？

大多数结石是草酸钙结石（约70％或更多）。一般的说法如下：由于大多数结石都是由钙和草酸制成的，因此应限制钙和草酸含量高的食物，以减少肾结石。蔬菜中含有草酸盐……因此应限制蔬菜。这是真的？事实证明，这并不是那么简单。

· 并非所有蔬菜都含有草酸盐。

· 如果食物中的草酸盐和钙水平达到平衡，它们会留在肠内而不会到达肾脏。

· 高蛋白，富含肉的饮食与肾结石更有相关性。

· 各种其他因素，包括脱水，过量的维生素C和过量的盐，也都可能导致肾结石。

那么，您的泌尿科医生是否完全否认素食者会结石？这取决于您如何看待它。

食肉者会更加容易获得结石

虽然草酸盐和钙在素食饮食中更常见，但看来素食者比食肉者更加不容易获得结石。

在1979年进行的一项研究中，由于钙，草酸盐和尿酸的尿排泄增加，食用肉量最高的男人更容易复发结石。1982年再次进行了这项研究，素食者的肾结石风险降低了40-60％。

在从2009年开始的另一项研究中发现，DASH饮食（通常建议用于高血压）包括大量摄入水果，蔬菜，坚果和豆类素食饮食专家，低脂乳制品和全谷物，适量瘦肉，少量的钠素食饮食专家，甜饮料，红肉和加工肉类。这样的饮食结构可以将肾结石的风险降低了近一半。这可能是由于动物蛋白的减少，蔬菜中镁和钾的含量较高或谷物中植酸的含量较高所致。

并非所有蔬菜都是一样的

许多其他研究大多着眼于尿液中草酸盐和钙的排泄或食物中草酸盐的含量。他们发现了某些草酸盐含量最高的蔬菜：菠菜，大黄，瑞士甜菜（牛皮菜），草莓，坚果，可可粉，巧克力，甜菜，甜菜绿，胡椒，茶（黑和绿），黄秋葵，花生，山核桃和小麦胚芽和麸皮中含有足够的草酸盐以增加尿中草酸盐的排泄量。

但是，不仅草酸盐或含草酸盐的蔬菜，而且草酸盐含量高而钙含量低的那些也会被尿液吸收并排出体外。在提到的那些食物中，有四种食物，草酸含量最高，而钙的含量最低，并且构成了最高的潜在风险：甜菜叶，大黄，瑞士甜菜（牛皮菜），茶。如果您有肾结石病史，并且您的饮食大量包含这些蔬菜，那么您得肾结石的风险可能会更高。你能做什么？

建议

· 喝大量的水（这会降低尿液中矿物质的浓度，使它们不太可能形成结石：确定您的每日水量为每磅体重 x 0.5盎司的简单公式，例如体重150磅，约68公斤，每天喝水75盎司，即2126克）。

· 降低蛋白质消耗量（高蛋白质会导致尿液中的钙和草酸含量更高）。

· 保持低钠摄入量（钠会增加钙的尿排泄）。

· 避免摄入富含草酸，钙含量低的主要食物，包括茶和可可。

· 如果必须摄入草酸盐含量高的食物，请将它们与高钙含量的食物混合食用，例如巧克力和少许脱脂牛奶（这样可以防止钙和草酸盐到达肾脏），或者将草酸盐含量高的绿叶蔬菜先灼水后再烹饪。

· 避免大剂量服用维生素C（这会转化为草酸盐并从尿液中排出）。

· 避免每天服用一次高剂量的钙补充剂（这些会增加尿液中钙的排泄），或者如果您必须服用钙补充剂，则应以柠檬酸钙的形式服用钙，并以较小的剂量服用，每天2-3次，与餐点一同服用。

· 避免标准的美国饮食或大量肉的饮食。

· 享受其他素食。

· 如果您的尿液结石很重，请对尿液进行分析（以确保您像大多数人一样，并有草酸钙结石，其他结石则有其他建议）。

· 如果您有草酸钙结石，请咨询您的泌尿科医师有关服用柠檬酸钾的信息。

因此，请明智的选择您的饮食。

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